RECEPT: Krkovička na grilu s třešňovým chutney

Ingredience na chutney:

• 0,5 kg více zralejších třešní
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• zázvor
• snítka máty
• pepř
• sůl
• tmavý jablečný ocet
• cukr nebo med
• lžíce olivového oleje

Postup na chutney:

Na troše olivového oleje nechte zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte vypeckované třešně, česnek, nastrouhaný zázvor, zakápněte jablečným octem a poduste téměř až do vystřebání veškeré tekutiny. Ke konci na 2 minuty přidejte najemno nasekanou mátu. Oslaďte, osolte a opepřete dle chuti. Chutney by mělo být výrazné, časem se chuť rozleží a zmírní. Když jsou třešně rozvařené, za vařečkou se dělá cestička a hmota má tendenci se přichytávat, máte hotovo.

Ingredience na steaky:

• 4 plátky vepřové krkovičky nejlépe s kostí
• sůl
• pepř
• bylinky (petržel, bazalka, pažitka, atd.) na marinádu
• olivový olej
• česnek

Postup na steaky:  

Plátky vepřové krkovičky lehce naklepte, osolte a opepřete. Potřete marinádou z bylinek – tu si připravte z nadrobno nasekaných bylinek, česneku a olivového oleje. Nechte odležet v lednici, nejlépe přes noc. Pokud vás však tlačí čas, stačí po dobu přípravy třešňového chutney.
Cca 20 minut před začátkem grilování maso vytáhněte z lednice a nechte jej dojít do pokojové teploty. Poté vložte na rozpálený gril a z každé strany cca 4 minuty (podle síly plátku) opečte.