RECEPT Romana Pauluse - Masarykovy suchárky

Každý z nás má to své nejoblíbenější cukroví, na které nedá dopustit. Recepty po babičce střežíme jako oko v hlavě, abychom je i my předali našim potomkům. A čas od času vyzkoušíme něco nového, co se vryje do našich chuťových pohárků, a s láskou to pak přiřadíme do našeho vánočního repertoáru. A tam se může nesmazatelně zapsat i nejoblíbenější recept šéfkuchaře Romana Pauluse. Znáte Masarykovy suchárky?

Zuzana Doleželová

16. prosince 2023

"Kdybych měl vybrat nejoblíbenější recept, byly by to Masarykovy suchárky. Vždycky když je dělám, přemýšlím, jestli si na nich opravdu náš pan prezident mohl pochutnávat a jestli by mu právě ty moje chutnaly. Mně tedy chutnají moc," říká s úsměvem šéfkuchař Roman Paulus, jehož kuchařské dovednosti můžeme oceňovat v Bistru Paulus v Envelopa Office Center. A právě Roman Paulus se s námi o recept na toto oblíbené cukroví podělil.

RECEPT NA MASARYKOVY SUCHÁRKY

Co budete potřebovat?

Na těsto

300 g hladké mouky
170 g lískových ořechů
100 g moučkového cukru
1 × žloutek
200 g másla

Na obalení

100 g moučkového cukru
1 × vanilkový cukr

Jak budete postupovat?
Ořechy namočíme na 1 hodinu do studené vody a následně scedíme a nahrubo nakrájíme.

Smícháme je s moukou, cukrem, žloutkem, změklým máslem a v kuchyňském robotu s hákem vypracujeme kompaktní těsto. Z hotové hmoty vyválíme asi 2–3 cm tlusté válečky, které zabalíme do potravinové fólie a necháme v lednici přes noc zatuhnout.

Druhý den sundáme fólii a krájíme 1–2 cm silná kolečka, která vyskládáme na plech s pečicím papírem. Pečeme v troubě rozehřáté na 170 °C na program horkovzduch 8–10 minut dozlatova.

Upečené cukroví ještě teplé obalujeme v moučkovém cukru smíchaném s vanilkovým cukrem.

Suchárky skladujeme v uzavřené dóze na suchém a chladném místě, kde vydrží až několik týdnů.

Ať se vám podaří!